-
菠蘿蜜的真空冷凍干燥工藝
2021-07-02
菠蘿蜜為?？颇静ぬ}屬植物，在我國(guó)南方等省市種植普遍。內(nèi)藏?zé)o數(shù)金黃色肉包，清甜可口，香味濃郁，風(fēng)味*。菠蘿蜜中含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、B族維生素(VB1、VB2、VB6)、Vc、礦物質(zhì)、脂肪油、微量元素等。菠蘿蜜常年掛果，畝產(chǎn)6—8t，可食部分比例高達(dá)70%。在國(guó)內(nèi)菠蘿蜜大多以鮮果銷(xiāo)售為主，果實(shí)不耐貯藏，采后損失較大，采后加工尤顯重要。真空冷凍干燥產(chǎn)品能夠保持鮮果的色、香、味，復(fù)水性好，且產(chǎn)品易于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售，易被消費(fèi)者接受。對(duì)菠蘿蜜進(jìn)行真空冷凍干燥的可以保持菠蘿蜜原汁原味...
-
紅燒肉的冷凍干燥工藝
2021-07-01
紅燒肉是中華經(jīng)典美食。數(shù)千年來(lái)，它以*的風(fēng)味贏得人們的喜愛(ài)。它色澤紅亮、軟懦適口、肥而不膩、瘦而不柴、鮮香可口，給人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)提供莫大享受。紅燒肉好吃，做起來(lái)卻絕非易事，要做得經(jīng)典、夠味，要有好多講究。因此只能在飯店里才能享用，一般人在家里做的菜肴與飯店的廚師們的相比還有差距。將傳統(tǒng)的菜肴干制，以便在家復(fù)水后可方便食用，是當(dāng)今飲食行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。對(duì)于干制食品，要保證有良好的復(fù)水性，最適宜的方法莫過(guò)于真空冷凍干燥。真空冷凍干燥食品能最大限度的保持新鮮原有的色、味、...
-
扇貝肉的凍干方法
2021-07-01
扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類(lèi)的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產(chǎn)品中含量最高的。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和5.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇...
-
草莓的凍干工藝
2021-07-01
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果，有“水果皇后”之稱(chēng)。我國(guó)草莓非常豐富，產(chǎn)量也不斷增加，但草莓制品的加工較為落后，而且草莓的采收期短，上市集中，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)間短，如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產(chǎn)品不僅解決了草莓的儲(chǔ)存和運(yùn)輸問(wèn)題，同時(shí)也會(huì)拓寬草莓制品市場(chǎng)，食用也更加方便。應(yīng)用草莓中維生素、氨基酸等保健成分生產(chǎn)保健產(chǎn)品的前景非常廣闊，但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失，從而影響到其應(yīng)用價(jià)值。真空冷凍干燥技術(shù)作為食品加工技術(shù)...
-
冬蟲(chóng)夏草的凍干工藝
2021-06-24
冬蟲(chóng)夏草(又名蛹蟲(chóng)草)是我國(guó)名貴中藥材之一。其主要成分蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖和SOD酶等生物活性物質(zhì)，中醫(yī)多用作強(qiáng)壯劑和鎮(zhèn)靜劑,主治虛勞咳血，腰膝酸痛，老人畏寒，神經(jīng)衰弱，病后久虛，自汗盜汗，食欲不振，慢性腎炎，心臟病，關(guān)節(jié)炎等癥。具有增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，潤(rùn)肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。近年來(lái)人工栽培的北冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)量增大了，貯存和運(yùn)輸卻成了問(wèn)題。如果不及時(shí)加工，會(huì)很快腐爛變質(zhì)。為了能保持其藥效和營(yíng)養(yǎng)成分，便于長(zhǎng)...
-
真空冷凍干燥技術(shù)在中藥研究中的應(yīng)用
2021-06-24
中藥在疾病的預(yù)防和治療中有著至關(guān)重要的作用，與人民的日常生活息息相關(guān)。在中藥生產(chǎn)中，中藥質(zhì)量的控制極為重要，尤其是中藥制劑中有效成分的穩(wěn)定性和療效的控制。然而，中藥在干燥、制成制劑、長(zhǎng)期的保存過(guò)程中，有的活性成分不穩(wěn)定或易被破壞失去藥效，可能造成嚴(yán)重的不良反應(yīng)，這些都制約著中藥在臨床中的應(yīng)用和發(fā)展。隨著中藥現(xiàn)代化的發(fā)展，真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于中藥領(lǐng)域的研究也越來(lái)越廣泛。真空冷凍干燥是利用低溫條件下水的升華性能，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥目的一種方法。先將濕物料在其冰點(diǎn)溫度下凍結(jié)...
-
榴蓮的真空冷凍干燥工藝
2021-06-24
榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣。真空冷凍干燥技術(shù)也稱(chēng)凍干技術(shù)，是通過(guò)對(duì)被干燥原料先進(jìn)性低溫速凍，之后在高真空的凍干倉(cāng)中使物料中的固態(tài)水轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)...
-
真空冷凍干燥枸杞鮮果的加工工藝
2021-06-15
枸杞是名貴的藥食同源的藥材和滋補(bǔ)品，特別是寧夏中寧的枸杞在我國(guó)著名的中醫(yī)《本草綱目》中就有記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽?！辫坭街械腣C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、VA、VB1、VB2、VC和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。市場(chǎng)上大部分的晾曬枸杞賣(mài)相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過(guò)量硫磺熏制的“磺貨...
當(dāng)前位置：